《生物塑料在食品安全领域的应用》单元聚焦“生物塑料在食品安全领域的应用”这一真实议题。学生将循序渐进地探究高分子材料的结构与性能关系。学习旅程从分析现有塑料、确立设计标准开始,通过物理建模和化学实验深入原理,最终落脚于一项综合性设计任务:基于实验证据和科学原理,为一种用于食品包装的新型生物塑料提出结构改良与应用的完整方案,实现知识的综合建构与应用。
时长(分钟):450 设计评估:典范/若改进(E/I) 跨学科:是
适用年级: 9年级 10年级
适用学科: 科学
文件: 15-SCI-CHE-g9-12-生物塑料在食品安全领域的应用.pdf(66页)
微观结构-宏观性能 材料创制 真实工业挑战 性能本位探究 生物基高分子
面向9-10年级化学课程的单元设计、以“项目式学习”为核心框架。其最显著的特征是将基础化学原理与工程设计实践进行了高度整合,旨在解决“如何保障食品安全”这一真实世界挑战。
设计稿以一个明确的最终目标——“课程嵌入式表现评估(CEPA):提出基于标准的生物塑料食品包装膜设计”来驱动整个单元的学习。整个教学流程逻辑清晰,层层递进:从对现有材料(塑料)的基础认知和性质探究开始(第一课),过渡到工程设计思维的引入,即为目标产品(食品包装膜)定义标准与约束条件(第二课),再深入到核心化学原理——聚合物“结构与性质”关系的学习,并通过动手建模加深理解(第三课),最终通过实验合成与测试生物塑料,为最终的设计挑战提供备选材料和数据支持(第四课)。
这种设计不仅传授了关于聚合物、分子间作用力等核心化学知识,更重要的是,它为学生提供了一个应用这些知识的实践场域。学生在单元中扮演着“材料科学家”或“化学工程师”的角色,他们不仅要“知其然”(了解塑料性质),更要“知其所以然”(理解性质背后的分子结构原因),并最终能够运用所学进行创新设计(提出改进方案)。这种将学科知识、科学实践与工程设计紧密结合的模式,是本设计稿最核心、最突出的特征。
1 与课程标准的对齐程度(超越知识点的深度对标):高度对齐
设计明确列出了其对标的三个核心标准(HS-PS1-3, HS-PS2-6, HS-ETS1-1),并且单元内的各项活动都与这些标准紧密关联。
2 以研究为基础的教学设计(源于研究,归于实践):表现充分
设计采用了多种经教育研究所验证的有效教学策略。
4 促进深度学习(实现从X到Y的深刻转变):表现优秀
设计通过多种方式超越了知识的简单识记,推动学生进行高阶思维活动。
4 内容准确且概念严谨(坚如磐石的专业严谨性):表现良好
第1课:将塑料的密度与其结构联系起来。学生分享他们对塑料的用途、制造、化学成分和回收的知识。学生通过测量密度来识别塑料,然后考虑聚合物结构与密度之间的关系。作为家庭作业,他们检查并描述塑料物品,记录其SPI编号,并考虑其在食品包装中的用途。
第2课:为食品包装薄膜制定标准和限制条件。学生分享他们对食物如何腐烂以及包装如何防止腐烂的知识。学生了解到,新的食品包装正在开发中,以满足更长保质期的要求,并遵循国际食品安全/质量标准。学生对食品包装薄膜必须解决的问题进行描述,并为薄膜制定标准和限制条件。教师主持讨论,最终汇总出标准和限制条件的清单。
第3课:建模聚合物中的结构-性质关系。学生了解到,之所以能够制造出如此多的聚合物,是因为聚合物结构的复杂性和尺寸。学生学习到,聚合物结构的关键方面包括单体的原子组成、聚合物链的长度、结晶度以及聚合物链的形状——可以是线性、支链或交联的。学生小组构建并探索聚合物模型,并回答有关聚合物结构如何与密度、硬度、熔点和柔韧性等性质相关的问题。
第4课:合成、测试和假设生物塑料的结构。使用拼图形式,学生制作三种生物塑料中的一种,并确定生物塑料及塑料的密度、硬度、柔韧性、与酸和碱的反应性以及透明度等性质。学生报告结果,教师主持讨论,学生比较生物塑料和塑料的性质和结构。
CEPA:提出基于标准的生物塑料食品包装薄膜设计。学生选择第2课中制定的两个标准来指导他们设计基于生物塑料的食品包装薄膜。学生确定在第4课中合成的三种生物塑料中的哪一种将用于他们的薄膜,并提出对其聚合物结构和成分的更改,以满足这些标准。学生准备并进行演示,演示分为两个部分:一是总结塑料的分子结构和一般性质,解释为何该类物质应用于食品包装;二是详细描述他们提出的生物塑料食品包装薄膜设计。
整体评估情况:
总分: 7 / 9
等级: E/I (如经改进,可作为高质量教学设计的典范)
评估总体描述: 本单元设计在第一维度“NGSS 3D设计”上表现出色,概念框架先进,逻辑连贯,高度对齐新一代科学教育标准的要求。然而,在第二维度“教学支持”和第三维度“学生学习进程监控”方面存在明显短板,尤其是在差异化教学和具体评分指导方面,这使得该设计虽然理念优秀,但在实践中可能难以满足所有学生的需求和为教师提供充分支持。经过针对性的改进,本单元有潜力成为一个典范级的教学设计。
各评估维度及评估项分析
维度I. NGSS 3D 设计
各评估项分析表:
| 评估项 | 评估结果 | 结果描述 |
|---|---|---|
| A. 解释现象/设计方案 | 广泛的 | 整个单元由一个明确的、真实的工程设计问题(为保障食品安全设计生物塑料包装)驱动。学生的学习始终围绕着解决这一核心问题展开,所有知识和技能的学习都极具目的性。 |
| B. 三个维度 | 充分的 | 单元明确对标了科学与工程实践(SEP)、学科核心思想(DCI)和跨学科概念(CCC)标准。DCI(如HS-PS1-3)和SEP(如建模)的体现非常充分,但跨学科概念(CCC)如“结构与功能”虽贯穿始终,但在教学活动中可以被更明确地指出和强调。 |
| C. 整合三个维度 | 广泛的 | 最终的课程嵌入式表现评估(CEPA)任务要求学生必须整合三个维度的能力——运用化学知识(DCI),通过设计和论证(SEP)来阐述材料的结构如何实现特定功能(CCC),是三维学习的绝佳体现。 |
| D. 单元连贯性 | 广泛的 | 单元的四节课与最终的CEPA任务在逻辑上层层递进,从认识现有材料到定义设计标准,再到学习核心原理,最后进行实验探究和综合设计,流程非常清晰且连贯。 |
| E. 多个科学领域 | 充分的 | 单元核心是化学与工程学的交叉,同时也恰当地融入了环境科学(生物降解、回收)和食品科学(食品保鲜)的内容,体现了多学科的视角。 |
| F. 数学与 ELA | 充分的 | 明确列出了对英语语言艺术(ELA)标准的支持,尤其是在信息呈现和论证方面。数学的应用体现在实验数据的测量与记录上,但可以进一步深化(如数据分析、图表化呈现)。 |
维度II. 教学支持
各评估项分析表:
| 评估项 | 评估结果 | 结果描述 |
|---|---|---|
| A. 关联性与真实性 | 广泛的 | 单元所选的主题“生物塑料”和“食品安全”与现实生活紧密相关,具有高度的真实性和现实意义,容易激发学生的学习兴趣。 |
| B. 学生的想法 | 充分的 | 设计中包含大量小组讨论、建模、实验和最终的方案展示环节,为学生提供了表达、交流、澄清和论证自己想法的机会。 |
| C. 构建学习进阶 | 充分的 | 设计稿在“学科图谱”中清晰地列出了学生应具备的前续知识标准(6-8年级),并指明了本单元学习将如何为后续学习奠定基础,体现了对学习进阶的考虑。 |
| D. 科学准确性 | 广泛的 | 单元所涉及的化学原理、实验流程和背景知识在科学上是准确和适龄的。 |
| E. 差异化教学 | 不足的 | 这是本单元最大的短板。设计稿中没有为有特殊需求的学生、语言学习者或学有余力的学生提供任何具体的支持策略、替代性活动或延伸挑战。 |
| F. 对单元连贯性的教师支持 | 充分的 | 教师指导语清晰地将每节课与单元的总体目标联系起来,但更多是教师主导的推进,缺少帮助教师利用学生生成的问题来驱动课程进展的策略。 |
| G. 随时间变化的支架分化 | 不足的 | 单元提供了一致的教学流程,但没有体现出教学支架(Scaffolding)如何随着学生能力的提升而逐渐撤去,以培养学生更大的独立性。 |
维度III. 监控学生学习进程
各评估项分析表:
| 评估项 | 评估结果 | 结果描述 |
|---|---|---|
| A. 监控三维学习表现 | 充分的 | 最终的CEPA任务是一个优秀的三维学习表现监控工具。但在单元过程中的形成性评估(如随堂测验)更多考察二维或一维知识,对三维学习的监控不足。 |
| B. 形成性评估 | 充分的 | 每节课都设计了“预测验”和“随堂测验”,体现了形成性评估的意识。但这些评估的形式和深度尚显不足,主要集中在概念的检查上。 |
| C. 评分指导 | 不足的 | 虽然为CEPA任务提供了评分标准,但标准较为宏观,缺少对不同水平学生表现的具体描述(如“新手”、“合格”、“专家”的回答样例),使得教师在评分时缺乏明确的参照,也难以给学生提供具体的改进反馈。 |
| D. 无偏见的任务/项目 | 充分的 | 单元的活动和评估任务基于通用的科学实验和设计挑战,内容本身不涉及文化偏见。 |
| E. 连贯的评估系统 | 充分的 | 单元包含了前测、形成性评估、总结性评估,并鼓励学生在活动中进行自我评估(如小组贡献度),形成了一个体系。但各部分评估的关联性和递进性可以更强。 |
| F. 学习的机会 | 充分的 | 单元通过多个环节(实验、建模、讨论、展示)为学生提供了展示其理解并获得同伴反馈的机会。但来自教师的、基于明确标准的、贯穿始终的形成性反馈机制尚不明确。 |
整体优缺点及改进建议
优点:
缺点与改进建议:
缺点1:缺乏系统的差异化教学策略。
缺点2:形成性评估与总结性评估存在脱节,且评分指导不足。
注:本单元设计评估基于EQuIP(Educators Evaluating the Quality of Instructional Products,教育工作者教学材料质量评估框架),它主要由 Achieve牵头开发,并联合了教育官员、教师、以及学术团体共同研制,逐渐发展为全美普遍使用的教学设计与材料质量评估框架,旨在识别符合共同核心州立标准(CCSS)或下一代科学标准(NGSS)的高质量教学材料,包括EQuIP Rubric for ELA(英语),EQuIP Rubric for Mathematics(数学),EQuIP Rubric for Science(科学)。
总体结论:本单元是跨学科学习。
该单元的设计全面且深度地满足了跨学科学习需要具备的全部5个要素。它并非简单地将不同学科内容并置,而是以一个真实的工程设计挑战为驱动,系统性地、有目的地整合了化学、工程设计以及英语沟通三个学科的知识与技能,最终要求学生产出一个无法被单一学科独立完成的综合性成果。
包含的学科及其相关内容;
本单元明确包含了以下三个有界限、可识别的知识领域:
化学:
HS-PS1-3和HS-PS2-6均为物理科学(化学)标准,要求学生理解物质的宏观性质与微观结构的关系(第1、6页);单元内的教学活动,如第1课“将塑料的密度与其结构联系起来”和第3课“建模聚合物的结构-性质关系”,均为典型的化学探究内容(第11、21页)。工程设计:
HS-ETS1-1明确要求学生“分析一个主要的全球挑战,以明确可以改进的设计问题”(第1、6页);第2课“为食品包装薄膜制定标准和限制条件”(第17页)完全是工程设计的前期步骤;最终的“课程嵌入式表现评估(CEPA)”要求学生“提出基于标准的生物塑料食品包装膜设计”(第31页),这是一个完整的工程设计任务。英语:
CCSS.ELA-LITERACY.SL.9-10.4(第7页),这是一个英语学科中关于“说与听”(Speaking and Listening)的标准;最终评估任务(CEPA)的核心产出之一是“准备并进行一个演示”(第31-32页),并且总结性评估的评分标准中明确包含了对“演示的组织”、“演示的适用性(针对目的、受众和任务)”等沟通能力的评估(第7-8、33、66页)。跨学科学习要素分析
要素1:学科知识的整合与理解的综合。
要素2:这种综合的主体必须来自多个有界限、可识别的不同知识领域。
HS-PS1-3和HS-PS2-6(第6页)属于科学(化学)领域,拥有关于物质结构与性质的独特知识体系;HS-ETS1-1(第6页)属于工程技术领域,拥有定义问题、标准和约束的探究方法;CCSS.ELA-LITERACY.SL.9-10.4(第7页)属于英语领域,拥有关于有效沟通的话语模式。该单元的设计尊重了各学科的专业性,要求学生先在具体课时中学习必要的学科“积木”(如第3课建模聚合物结构),然后才能在最终任务中进行跨学科的“搭建”。要素3:几乎所有关于跨学科性的概念定义都包含某种效用的观念——需要明确追求这种综合的理由。
EQ1,第6页)。整个单元的背景设定在“化学工业如何为食品包装行业研发旨在保障食品安全的高分子材料”(第1页)。这明确指出,进行跨学科学习的理由是为了应对“食品安全”这一单一学科无法独立解决的复杂挑战。该挑战本身就涉及材料科学(化学)、产品设计(工程)和社会需求等多个维度。因此,跨学科整合是达成此“效用”的必要手段,而非为了整合而整合。要素4:从学生的角度来看,跨学科学习必须有一个明确的目的,以构建学生的 "学习空间"。
要素5:跨学科教学和学习以单个学科组和学科为基础,但以综合和有目的的方式扩展对学科的理解。
本单元设计在“教学评一致性”方面总体表现良好,展现了“逆向设计”(Backward Design)的核心思想,但也存在一些可以优化的环节。
一致性分析:
核心问题: “评估”这条链路上,形成性评估环节是薄弱点。它未能充分地作为连接“学习计划”和“最终目标”的桥梁,无法持续有效地检测学生是否正在朝着高阶目标发展,也因此削弱了教师进行教学调整的依据。
改进建议及理论依据:
建议1:嵌入“学习的评估”理念,重构形成性评估任务。
建议2:引入结构化的“同伴反馈”与“自我评估”机制。
参考文献:
科学
HS-PS1-3. 引用证据,将物质在宏观尺度上的物理性质与离子、小分子或大分子区域之间的电静力作用的空间排列、运动和强度联系起来。提出论据说明分子中的成分和结构差异如何导致不同类型的分子间或分子内相互作用。*澄清说明:物质包括固态、液态、气态及网络形式(如石墨)的纯物质。比较的物质宏观性质的例子包括熔点和沸点、密度和蒸汽压。分子间相互作用的类型包括偶极-偶极(包括氢键)、离子-偶极和色散力。州评估范围:不要求计算Raoult定律下的蒸汽压、异质混合物的性质以及分子几何中的名称和键角。
HS-PS2-6. 传达关于聚合物、离子化合物、酸和碱以及金属的分子级结构的科学和技术信息,以证明这些物质在设计材料功能中的重要性。*澄清说明:示例可能包括比较具有简单分子几何结构的分子;分析药物如何设计以与特定受体相互作用;考虑为何电导材料通常由金属制成,家庭清洁产品通常含有离子化合物以使材料在水中可溶,或者需要柔韧但耐用的材料由聚合物组成。州评估范围:州评估将限于比较相同类型物质中具有一个成分或结构特征不同的情况。
HS-ETS1-1. 分析一个主要的全球挑战,以确定一个可以改进的设计问题。确定解决方案所需的定性和定量标准与约束,包括社会设定的任何要求。*澄清说明:社会要求的例子包括风险缓解、美学、伦理考量和长期维护成本。
英语
CCSS.ELA-LITERACY.SL.9-10.4 清晰、简明且有逻辑地呈现信息、发现和支持证据,使听众能够跟随推理的逻辑,并且组织、发展、内容和风格适合目的、受众和任务。
困难或问题1:差异化教学的挑战
困难或问题2:从宏观性质到微观结构的抽象思维跨越
困难或问题3:课堂时间和资源管理
关键问题1:我如何确保每一位学生都能深入参与到这个项目中,而不仅仅是少数“学霸”在主导?
关键问题2:在学生进行探究时,我如何判断他们是否真的在进行科学思考,而不是在“盲目试错”?
关键问题3:当学生在第二课中提出各种“标准”时,我如何引导他们从日常的、模糊的想法走向科学的、可测量的标准?
关键问题4:最终的CEPA展示任务非常综合,我如何在单元过程中为学生搭建充分的脚手架,以确保他们最终能成功?
关键问题5:如何让这个化学单元不仅仅是关于塑料,而是能引发学生对更广泛的社会议题的思考?
关键或困难内容1:理解并解释“结构决定性质”
关键或困难内容2:在第二课中,制定出清晰、可测量的“标准”和“约束条件”
关键或困难内容3:完成最终的(CEPA)设计方案,并进行有说服力的展示